こんにちわ、akiko（@__iejin__)です
子供達が大好きなこいつがやってきた
骨付き鶏もも肉です
我が家では、ルフィの肉って言ってます
ワンピースのルフィがよく食べてるから・・・
スーパーには中々売っていないので
ふるさと納税で頼みました
週末に早速作ったのは
鶏のコンフィ
こちらすっごい簡単！！
鶏の総量に対して1％の塩、ハーブ、ニンニク、白胡椒で半日〜１日マリネ
鶏の下処理は無しでOK
本当はローリエはちぎったほうがいいし、タイムがあると尚いい
ラップして冷蔵庫で寝かせますよ
ドリップが出てたら拭いて
二本ずつアイラップやジップロックに入れて、
各袋にオリーブオイルを30ml〜50mlくらい
ハーブやニンニクもそのまま入れてね
あとは低温調理でほかっとく
75度で３時間
ホットクックに入りきらないぐらいでかい
最近2日に１回はホットクック使ってる
本当に買ってよかった便利家電
ゆで卵にスープにカレー、シチュー、おでん
低温調理を使ってローストポークやコンフィ
忙しい時の主婦の片腕になります
そしてコンフィが出来上がったら
子供達はフライパンで焼き付ける
皮目をパリッと焼いたら完成！！
中までしっかり味が浸透して
さらに皮目も香ばしい
大人はマスタードを塗って
さらにパン粉をかけてオーブンに
中々オーブンでは焼き目がつかずに
最後結局バーナーで炙りましたが
こんな感じ〜！！
付け合わせは山芋もソテー
塩胡椒で焼いて最後にパルメジャーノをかけてカリッとさせました
あとは鯵と白菜のペペロンチーノも
こちらもシンプルながらに美味しかった
中までしっとり火が入り、パサつかない
マスタードの酸味がよく合う〜！！
ハーブの香りも好評でした
やっぱりコンフィは失敗がなくて好き
ご飯中、いつもこんな感じでずっと私の目を見てきます
あ、あげちゃうよね・・・
クリスマスにおすすめのコンフィ
是非トライしてみてくださいね〜！！
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