こんにちわ、akiko（@__iejin__)です
気づけばまたお久しぶりになってしまった・・・
その間に色々なことが起こりすぎている〜
いくらは元気です♡
新しい職場パスタ専門店がオープンし、久々にわっしょいしています！！
キッチン希望で応募して
普通にホールすぎて崩れ落ちそうになりましたが
それでも、料理に関われるだけでやっぱり楽しいし勉強になる！！
一応キッチン希望なので、賄いは教えてもらいながら
自分で作らせてもらえるのが最高〜
飲食店なのに平日しか出れない
そんな私なんかを雇っていただけただけでも感謝です
本場イタリアで修行したシェフの生の仕事が見れるのも
お金払いたいくらい有難い
パスタ作りがまた楽しくなって
職場でチラ見したパスタを家で作りまくる日々
とうもろこしのカルボナーラ！！
バーナーがいい仕事します
自家製パンチェッタ作りにもチャレンジ
こちら初の試み
小倉シェフのYouTubeを参考にしましたよ
温度管理が不安でしたが・・・
３日間ラップして冷蔵庫で水分を出して
その後塩を洗い流して1時間水に漬けて塩抜きしました
その後ラップなしで、網に乗せて４日間冷蔵庫で乾燥させました
1週間でこの仕上がり
常温保存は怖すぎるので、小分け冷凍
これを使ってパスタを色々作りましたよ
パンチェッタのアラビアータ
シンプルなトマトソースに唐辛子をピリリときかせて
間違いないうまさ
パンチェッタのシンプルカルボナーラ
シンプルだけど美味しかった〜！！
卵黄に、同量くらいの生クリーム
パルメジャーノも同量くらいで卵液を作りました
朝ごはんに、目玉焼きと一緒に焼いてもばか美味い
カルボナーラ好評で、またつくる・・・
生ハムとパルメジャーノトッピングver.
パンチェッタから出る脂がいい仕事して
パスタが何段も格上げされる！！すごい旨み
これはもう、常備決定ですわ
ポテトサラダにも使ってみた
脂ごとドカン
皮をカリッとあげてトッピング
大人は黒胡椒を死ぬほどかけて
バカうまい
パンチェッタ、是非作ってみてくださいね〜！！
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