こんにちわ、akiko(@__iejin__)です
![](https://ikuranoouchi.blog/wp-content/uploads/2024/03/IMG_2790.jpg)
カフェで働くようになって2ヶ月
多少料理が好きなおばちゃんですが
飲食業界のキッチンは未経験
いかに使えないか思い知らされていまーす!!
主婦とプロの違い・・・
経験者との差・・・
毎日勉強することばかり!!!
ペーのペーのペーペーです!!
料理好きです!!とかイキって言ったらあかん笑!!
こんな歳ですが新入社員だと思って
とにかく低姿勢、気持ちのいい返事、大きな声で挨拶!!
自分の脳みそを信じす、全部メモる
聞くはいっときの恥、聞かぬは一生の恥!!を心がけてます
でもね、それがまた新鮮で
日々の料理も楽しくするんですよね〜
この歳になって毎日新しいこと学べるって有難い
しかも自分の好きな分野
ブロッコリーの切り方から教えてもらえるって素敵
アドレナリン全開のまま帰宅して
帰った瞬間フライパン握る日々です
そんな中、カフェのランチメニューにあるブイヤベースを作りました
私、ブイヤベース大好きなのですが
うちには甲殻類アレルギーの旦那がいるので最近は作ってなくて
そして間違いなくあんな真っ赤なスープを子供が食べるはずもなく
喜んで食べるのは私だけ・・・
え、どうする?ってなったけど
試作も兼ねて、我慢できずに作りましたよ!!
最高に美味しかった〜笑
![](https://ikuranoouchi.blog/wp-content/uploads/2024/03/IMG_2748.jpg)
このレシピがベースですが、かなりアレンジして簡略化してます!
今回は香味野菜にセロリとパセリ、にんじん玉ねぎを
ブーケガルニにローリエ、サフランも忘れずに
海老は絶対有頭海老をお勧めします!
2軒ハシゴして有頭エビ探し出しました
見栄えもだけど、出汁が全然違います
背腸だけ取って、殻付きのまま焼いて香ばしい殻ごと煮込むのがベスト
私は間違えて殻剥いてしまいましたが
![](https://ikuranoouchi.blog/wp-content/uploads/2024/03/IMG_2751.jpg)
アサリも2パック使って大量にするのが我が家流
このアサリのだし汁が最高
![](https://ikuranoouchi.blog/wp-content/uploads/2024/03/IMG_2750.jpg)
アサリもエビも煮込みすぎると固くなるので
今日食べない分は避けておきます
![](https://ikuranoouchi.blog/wp-content/uploads/2024/03/IMG_2755.jpg)
甲殻類アレルギーの主人はアサリとタラです
後は隠し味にダシダも入れます
アサリの美味しいブイヤベースの出来上がり!!
![](https://ikuranoouchi.blog/wp-content/uploads/2024/03/IMG_2754.jpg)
でもね、主人には悪いけど
エビが入るだけで超絶美味しくなるんです・・・
比較するとよくわかる!!ごめんよ
ハーブ類だけ取って、みじん切りにした野菜は一緒に食べます!
体にいいし美味しいし、勿体無いし、私は漉しません〜
![](https://ikuranoouchi.blog/wp-content/uploads/2024/03/IMG_2758-1.jpg)
スープを作りながら、作り置き
白菜漬けと豚ロースの塩麹下味冷凍
アジフライとチキンカツを大量に作って冷凍
う〜ん、頑張った
![](https://ikuranoouchi.blog/wp-content/uploads/2024/03/DSC03651.jpg)
![](https://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/339cf347.a258c8c2.339cf348.af4e3d85/?me_id=1220926&item_id=10004349&pc=https%3A%2F%2Fimage.rakuten.co.jp%2Finterior-fine%2Fcabinet%2F00315928%2Fimg57417375.jpg%3F_ex%3D240x240&s=240x240&t=pict)
スープの器は最近仲間入りしたマルミツポテリ
グラタンにスープにすごく使いやすくてお勧めです〜!!
白と焦茶2枚ずつ持ってます
お店で使っていて、真似しちゃいました
そんなこんなでアジフライ、チキンカツの盛り合わせも
スープをつけて食べるバケットも忘れずにね
![](https://ikuranoouchi.blog/wp-content/uploads/2024/03/IMG_2760.jpg)
サラダは自家製にんじんドレッシングです
具沢山で彩り豊かな夜ごはんになりました!
ブイヤベースは少し手間がかかるけど
やっぱり感動するほど美味しい
妄想カフェメニューに仲間入りです!!
暑くなる前に、みなさんぜひトライしてくださいね〜!
*********************
Instagramいくらのアカウントは@ikura_m1025 です
いくらの成長を見守っていただける方は、こちらもフォローして頂けると嬉しいです
ブログ村ハッシュタグで犬との暮らし覗き見してみる♪↓
#犬との暮らし #ゴールデンレトリバー #大型犬のいる暮らし
*********************
カフェではマルミツポテリさんの器を使っていて
![](https://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/28c73c62.2c8c8d3d.28c73c63.e7d63784/?me_id=1377615&item_id=10001983&pc=https%3A%2F%2Fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2F%400_mall%2Fnooks%2Fcabinet%2Fdefault%2Fitemimages%2F2mp%2F2mp-mariniere190.jpg%3F_ex%3D240x240&s=240x240&t=pict)
次に狙っているのはこのオーバル皿
サラダに使うとすごく綺麗!
あ、サラダは最近紫キャベツのラペを添えてます
![](https://ikuranoouchi.blog/wp-content/uploads/2024/03/IMG_2577.jpg)
これはビーフシュチュー
すね肉じゃなくて安い牛コマだけど・・・
紫キャベツがあるだけで、かなり彩り良くなります
![](https://ikuranoouchi.blog/wp-content/uploads/2024/03/IMG_2555.jpg)
この日は家でオムライスの練習
トマトソースがゴロゴロすぎた・・・
![](https://ikuranoouchi.blog/wp-content/uploads/2024/03/IMG_2528.jpg)
こちらは煮込みハンバーグ
この器、煮込み料理にも使えるから本当いい
![](https://ikuranoouchi.blog/wp-content/uploads/2024/03/IMG_2519.jpg)
こちらはチキントマトカレー
こうして見るとカフェに影響されまくりな夜ごはんだな・・・
ドレッシングは美味しくて色が綺麗なレシピを今研究しています
美味しいけど醤油で色が微妙だったり
綺麗だけど味が洋風すぎたり
これだ!!っていうのがまだ開発できていなくて
またオリジナルレシピができたら
ブログに載せますね〜!!