こんにちわ、akiko(@__iejin__)です
春休みが終わって自分の時間も少しずつ増えますね
いつかの風景
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姿見を撮ろうとしたら映り込んでいた白いやつ
子供の通学帽が大好きなんです(臭いから?)
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厳重に注意されるいくら
小学5年生の息子はギリギリ上に見ているようです
もちろん小2の次男はゴリゴリに見下してます
さて今日は先日話のサルシッチャの話!!
ハーブたっぷりのイタリアンソーセージですね
1年ほど前にテキトーに1度作ったのですが、
今回はレシピを見てちゃんと作りました
参考にしたレシピはこちら
ハーブをたっぷり入れたサルシッチャ!!
この方のレシピ簡単なものが多くておすすめ!!
粗挽き豚挽きが手に入ったので、これはやるしかない〜!!
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肩ロースもぶつ切りにして入れますよ
肉汁が溢れる予感しかない
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レモンの皮1個分!!
チーズグレーターですりおろし
もっと安いもの沢山あるけど・・・
プロの方もほぼこれ使ってる気がします
ニンニクにバジルたっぷり、黒胡椒も
塩は、フルールドセルの塩
すっごく美味しいのでおすすめです
フランス人はゲランドよりもこれなんだって
どこの家庭にもあるみたい
いいお肉にちょこんとつけてもいい!!
職場で尊敬している超料理上手な方に教えてもらいました
インテリアにもなるよね
ちなみに、オリーブオイルのおすすめも教えてもらいました
KALDIにも売ってます
これはオリーブの香りが割としっかりしてるので
フォカッチャやパンにつけて食べると最高
あとこちらも、シェフ友達のおすすめ
これ、あんまりネットでも出てこないんだけど
オリーブ感が強すぎず後味もスッキリで
超使いやすい!!万能選手
結局こればっかり使ってしまう・・・
そして話は戻ってコネコネしたらこちら
腸はないので腸詰はしない
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ラップに包んで冷蔵庫で冷やして寝かせる
そしてアルミホイルに包んで茹でるんだけど
結構肉汁が滲み出ちゃって・・・
もっと何重にもラップしたり、
ジップロックに入れたり
茹ではやめて蒸してもいいかも
って考えると腸ってすごいね
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茹でてからフライパンでカリッと焼きつけて完成!!
激うま〜〜〜
絶対キャンプにいいわ
ビールに絶対合う(ビール飲めないけど)
子供は全く食べられませんでしたが!!
子供は余った肩ロースをコロコロに塩コショウで焼いて出しました笑
最近は大人と子供で別メニューが多い(ここはもう割り切ってます)
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実はそれを作りながら、オニオングラタンスープも並行して
とにかく飴色になるまで1時間弱炒めた
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労力半端ない
しょっちゅう2階行ったりするから火を止めたり付けたり
とにかく焦げるのが怖いもんね
でも、最高に美味しかった〜!!!!
玉ねぎの甘みと旨みが尋常じゃなかった
これさ、ホットクックで勝手にできないかな?
と思って調べたら出てきた・・・
やるしかねえ!!
大量に作って冷凍する!!またその様子もレポしますね?
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こちらは次の日にパスタにしました
これがまた激うま
天才かと思った
レシピだとペンネだけど、パスタでも十分うまし
そしてトリュフ塩とかなくて全然OK
これ本当に美味しいから友人にも振る舞いたい
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そして合わせて作ったスープ
こちらシンプルなスープ
かなり具沢山
でも、オニオンスープのが好きだった
リピは無しかな笑
たまたま友人が遊びに来たので
前日に残ったオニオンスープとサルシッチャを出したら
美味しい美味しい!!と言って
次の週には自宅で作ったんだって
ご主人も気に入ってくれたみたい!!
でもやっぱり肉汁が出ちゃうって・・・
お互いにいい策を見つけたら報告し合おうと約束して笑
そうやって友達と一つのメニューを研究するのが楽しい
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庭のハーブもフル活用
イタリアンってハーブを使いまくるから
すごい嬉しい(去年より格段にハーブを使いこなしてる)
ハーブは犬も食べないからよく育つ笑
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今働いているカフェで
この店のコンセプトは何?
って話がよく出ます
カフェが街に溢れすぎていて差別化が難しい
いや、そこはっきりしないのにOPENしたらダメよ
とも思うけど・・・
そんな時に必ず自分のカフェ(妄想)のコンセプトを考える
やっぱり。美味しいと思ったものを
ママたちに家で作って貰って
同じように家族をハッピーにさせて欲しい
さっきの友人みたいに
毎日のご飯作りって
新しい刺激がないと
辛いものになかねない
そんな時に私のカフェに来て貰って
新しい味に出会って
感動して終わり・・・じゃなくて
それを家で作ってさらに幸せの好循環が広がってほしい
だから、レシピメモを各テーブルに置きたい
料理人がレシピ公開してどうする!!
誰もこなくなる!!
って思われるかな
でも、有名シェフも動画で手取り足取り教える時代
そんなカフェもアリじゃない?
いつか犬も人も幸せになれる唯一無二のカフェを開けたらいいな
そんな妄想を膨らませつつ
毎日いつ出すかわからない試作を繰り返す私なのでした