こんにちわ、akiko(@__iejin__)です
昨日はアップルパイを作った後にまたまたパン作り
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若山曜子さんのレシピで
アップルブラウンシュガーパン
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これが最高に美味しく焼けました!!大満足
前回作った丸パンですが
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子供達は喜んでくれたけど
私としては、ふわふわさと小麦の香りが足りなくて
何がいけないのかネットサーフィン
発酵と小麦粉がいけないのでは?と予測
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ワルツで急いで買ってきた
薄力粉細雪と強力粉白雪
こいつを使って作り直してみることに
本当は富澤商店に行きたかったけど・・・ワルツで我慢
この本のレシピはこねないパン生地なので
あっという間に種は出来上がりました!!
これは一次発酵の手前の常温発酵タイム
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ふわふわに仕上げるために発酵時間を長めにしてみよう!!
と冷蔵機に入れて冷蔵発酵させていたら
あまり膨らんでいなかったので焦りまくる
なになに、冬の冷蔵室は温度が低すぎるとな?!
ってことで、冷蔵室から野菜室に途中で入れ替えました!
冬は温度の低い野菜室を使った方が良いらしい
少し膨らんだような・・・?
そして二次発酵!!
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しっかり膨らんだ!!ここまできたら大丈夫そうだ
35度で40分オーブン発酵をやりました
40度はプロ目線だとやめた方がいいらしい
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アップルにメープルシュガーを混ぜ混ぜ
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たっぷりのりんごと、ちぎったバター
そして出来上がったのがこちら
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やばい、最高に美味しそう!!
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ちぎった断面も最高に美味しそう〜!!
食べてみたら、ホワッホワのフワッフワ
小麦の味も美味しい!!今までで一番美味しくできた気がする
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テンション上がって
パパのおやつにも忍ばせました
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そして気付けばあと一切れ・・・
私味見しかしてない
ほとんど子供たちに食べられました笑
でも好き嫌いの多い子供たちが食べてくれるのが一番嬉しい!
今まで何度もパン作り失敗して心折れてたんですが
『レシピ通りに作りすぎていたこと』がダメだったみたい
そして、今まで失敗の原因を深掘りしていなかった・・・
パンは温度に左右されるので、季節によって発酵時間を変えること
そして、ベストな発酵状態をちゃんと自分で覚えて
その都度確認することが大事だと学びました
レシピ通りになんとなく作ったらそりゃ失敗するわな
あとは、いい小麦粉を使うのも大事!
やっぱりパンに適した小麦粉ってあるんだなあ・・・
とまあ、パン作り初心者ど素人の発見です笑!!
お菓子作りって失敗も多いから心折れるけど
その失敗からちゃんと学びを得れれば
むしろ成功よりも価値のある失敗になるなと思います
それって、どんなことにも言えることなのかもしれない
子供達にも教えていきたいな・・・
と思う私なのでした
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お次はこちらのハードパン。
お楽しみに〜
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